Ferran y Mon de Herbivore
Taller:
Día 8: Sodas silvestres fermentadas
En Herbivore creemos que la forma en que nos alimentamos es también una forma de habitar el mundo: una manera de cuidar la tierra, de respetar la vida y de reconectar con lo que somos.
En nuestro obrador elaboramos, con mucho amor, alimentos fermentados 100% vegetales, respetando los ingredientes y trabajando con técnicas ancestrales en las que el tiempo y la paciencia transforman la materia en vida y sabor. Nos inspira profundamente la fermentación, ese proceso vivo y natural que nos recuerda que todo evoluciona y todo tiene su ritmo.
Elaboramos kimchi, chucrut, kefir de coco, tofu fermentado… y también creamos quesos vegetales a base de frutos secos, llenos de matices y profundidad.
Además, preparamos pastelería crudivegana y dulces cocinados elaborados con ingredientes naturales y endulzantes sin refinar, siempre libres de gluten, lactosa y aditivos innecesarios.
Disponemos de tienda y cafetería 100% vegetal y sin gluten -acreditada por la Asociación de Celíacos de Cataluña- en Reus, un espacio donde compartir, degustar y detener el ritmo. Hemos sido reconocidos con un Solete de la Guía Repsol.
Nos encanta transmitir conocimiento, y por eso hemos creado nuestra Escuela de Formación, donde compartimos talleres de fermentación, cocina y hábitos saludables.
También contamos con tienda online, donde puedes encontrar nuestros fermentados y otros productos, así como información sobre los talleres.
Enfermero desde hace más de dos décadas, especializado en Medicina Tradicional China y Nutrición Energética. Desde 1999 trabajo en Atención Primaria, acompañando a personas con enfermedades crónicas muy relacionadas con la alimentación y el estilo de vida.
Mi experiencia me llevó a profundizar en una visión preventiva y natural de la salud, basada en la alimentación consciente, el equilibrio y la conexión con la naturaleza. Junto a Mon, creé Herbivore Plant Based & Fermented Food, un proyecto dedicado a elaborar alimentos vegetales y fermentados, nutritivos, saludables y deliciosos.
Graduada en Enfermería, con formación en Nutrición Humana, Enfermería Naturista y Cocina Viva. Mi experiencia en Atención Primaria me ha enseñado que la alimentación y el estilo de vida son pilares fundamentales para prevenir enfermedades y mejorar la salud.
Desde 2012 sigo una alimentación basada en plantas, consciente y libre de sufrimiento. Mi pasión por los alimentos vivos y fermentados me llevó a crear Herbivore junto a mi compañero de vida, un proyecto que une nutrición, salud y respeto por la naturaleza.